Et Yemekleri
Tarifi Paylaşan Üyemiz: Elmira Yükleme Tarihi: 29-10-2012 |
||
Kovurma Pencer(sebze) | ||
| Malzemeler: | kuzu ve ya dana Eti ( büyük kuşbaşılık olarak doğranmış) pencerler kuru ve ya yaş olarak kullanıla bilir: ( Maydonoz, Kever, boyotu (Kever Türkiyede yok gibi, ben pırasa olarak g-translate de gördüm ancak prasa değil) (boyotu da biraz farklı gibi ancak öyle her yerde tercüme olduğuna göre yazıyorum) bu 3 söylediğim temel pencerler ancak ispanak ve gışnız de güzel kokuları için ekleniyor. Barbunya Fasülye yağ soğan tuz Sarıkök(zerdeçal) Limon suyu |
|
| Hazırlanışı: | pencerler(sebzeleri) yıkayıp ince ince doğruyoruz. eyer kuru pencer kullanılıyorsa çok ince delikli elekte yıkansın ki tozu gitsin. fasulyanı bir akşam önceden suda saklıyoruz ki sabaha dek yumuşasın iyice. sonra suyunu boşaltıp bir kablamaya(tencereye) koyup su döküp, bir burum kaynatıyoruz ki karasını suya versin ve kara süyünü boşaltıyoruz. eti kablama(tencere)de iyice ocak üstünde karıştırıyoruz. etlerin renki değişenedek ve etler suyunu verenedek ocak üstünde karıştırıyoruz bir soğanı ince doğrayıp artırıyoruz kablamaya ve soğanlar yumuşayanadek karıştırıyoruz karışıma yıkanmış olan pencerlerimizi(sebzeleri) ekliyoruz. az pişirdikten sonra Sarıkök döküyoruz. karışım üzerine su ve daha önce bir burum kaynatılmış fasulyaları döküp ve etler pişenedek kaynatıyoruz etler pişince limon suyu ve tuz ekeyip yine bir burum daha kaynasın diye bırakıyoruz. kovurma pencer duğu(pirinç)-le gider. pilavı süzmesini bilmediğime göre :p Kete koymalı oldum. Kete için duğunu arıtdırıb(temizleyip) yumaktan(yıkadıktan) sonra,kablamaya(tencereye) bir ölçek duğuye 2 ölçek su döküp , yağ ve tuzunu bir azcık da safran artırıyoruz..düğünün suyu kaynayıp düğüylü aynı hizaya gelenedek kablama kapısını açık bırakıyoruz. suyunu çekdikten sonra kablama kapağını kapatıp pişmesını sağlıyoruz. resimi ekliyemedim, buradan resimleri görebilirsiniz https://www.facebook.com/media/set/?set=a.4350236788526.190845.1065780425&type=3 |
|
| Ait Olduğu Ülke: | Azerbeycan | |
| Ait Olduğu Yöre: | Bilinmiyor | |
